腌茄子的做法大全家常，腌茄子的做法大全家常菜

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本文目录

1. 长茄怎么腌
2. 腌茄子片的做法做法
3. 腌茄蔫做法

长茄怎么腌

食材  ：长茄1500克、剁椒酱200克、家常香菜100克、腌茄葱几根、做大全酱油2勺、全家茄味噌酱6勺 
、白糖1勺.

做法

1 、小茄子蒸熟。

2、摊平放凉。

3、把香菜段、葱末、酱油
、味噌酱
、剁椒酱 、白糖拌匀。

4  、铺一层茄子 ，抹一层酱料 。

5、密封冷藏1天后就可以吃了 。

~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以

腌茄子片的做法

用料

平时在家里做腌茄子时，需要准备两个新鲜的茄子 ，再准备适量的食用盐和香菜以及大蒜和青红椒，另外再准备一点味精和白糖

做法步骤

1、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后切成长条的样子备用。

2、锅中加水烧开 ，然后把切好的茄子放在蒸屉上面进行蒸制 
，蒸制半小时左右 ，取出把里面的水分去掉。

3、把香菜洗一下 ，切成段状备用，把大蒜去皮制成蒜泥备用，把青红椒全部切成丝状 ，然后把它们一起放在一个小盆中 ，放入盐和味精以及糖调匀。

4、把蒸好的茄子降温以后摆在一个容器中 ，把腌好的菜末全部放在茄子的上面，然后把容器密封起来 ，腌制二十四小时左右，茄子就能腌好，取出食用时可以加入适量的香油 ，吃起来特别有味道，是配粥下饭的理想选择

腌茄蔫做法

腌茄蔫口感脆爽，香香辣辣的，配粉面配粥，下饭都好吃 。

用料：茄子若干个
，盐少量，剁辣椒适量 。

做法步骤：

步骤1

将茄子切片，洗干净 ，晒至八成干
 。

步骤2

茄子皮有苦味 ，加盐搓洗一遍，让盐充分浸入到茄子里面。

步骤3

加剁辣椒拌匀 ，加速发酵。

步骤4

装坛密封，半个月以后腌茄蔫就能吃了 。

步骤5

半个月后开坛，腌茄蔫老坛香味很浓，口感也是脆脆的。

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